The Old Brewery Samuel Smith

Birrificio indipendente inglese attivo da più di due secoli e mezzo. Le linee guide della produzione di birra comprendono i metodi tradizionali dell’arte brassicola anglosassone: nell’impianto si utilizzano ancora le vasche in pietra per la fermentazione, mentre viene utilizzata la stessa coltura di lievito dal 1800.  Tra gli ingredienti ancora utilizzati vi sono l’acqua prelevata da un pozzo a 85 metri di profondità e i luppoli tradizionali britannici, come Fuggle e Goldings. Samuel Smith utlizza botti di rovere per affinare alcune delle sue birre: all’interno dell’azienda lavorano due bottai che si occupano esclusivamente della manutenzione delle botti in rovere.