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La Dry & Bitter Brewing Company è stata fondata all'inizio del 2015 con una forte attenzione alla produzione di alcune delle migliori birre luppolate d'Europa.
Nel corso degli anni hanno collaborato con alcuni dei migliori birrifici, band, locali musicali e artisti del mondo.
Hanno anche lanciato un ambizioso programma agrodolce, lavorando sia con la birra acida alla frutta che con le saisons e sours funky invecchiate in botte.